公共卫生学院前身可追溯至1953年成立的卫生学教研组，承担学校各专业卫生学课程。1962年开设了一些基本的卫生学实验课。2004年4月成立了公共卫生学系，2012年6月更名为公共卫生学院，并成立了营养与食品卫生学教研室，2009年成立了“新乡市微量元素检测”实验室。
教研室现有教职工10人，其中正教授3人、讲师7人，其中博士学位5人，硕士学位5人。
学科带头人石如玲教授，主持和参与课题：国家自然科学基金项目1项，河南省科技发展计划1项，河南省高等学校青年骨干教师资助计划1项，河南省生物精神病学重点实验室开放课题1项。发表文章30余篇，著作6部。
田玉慧教授，主持科研项目：河南省教育厅项目1项，河南省政府招标课题1项，河南省教育教育科学十一五规划课题1项。
营养与食品卫生学教研室负责讲授《营养与食品卫生学》和《临床营养学》两门课程，主编和参编教材11部。教研室已承担“河南省十一五教育教学改革项目”；并且“以就业为导向优化《营养与食品卫生学》的教学和实践内容研究”已通过河南省医学教育研究课题立项。目前已建设校级《营养与食品卫生学》精品课程和成教《临床营养学》精品课程。两位青年教师指导的大学生科技创新课题已通过国家级立项。
教研室坚持面向社会需求，建立了教学、科研、服务相结合的教学模式，重视教学改革和研究，培养高水平人才。全教研室突出高水平科学研究为教学支撑和服务，学术观念和学科体系与国际接轨，创新科研思路，带动学科教学发展。教学团队长期坚持高水平科学研究为教学服务和基础的宗旨，不断提升科研实力，承担多项全国重大科研和国际合作课题，发挥以科研带动教学改革的优势。
主要科研方向包括：
1.人群营养状况调查评价与干预。
2.营养与疾病关系研究。
3.食品安全风险调查与评估。
